Paradiso Mast Negroamaro 2021

Druivensoort Negroamaro
Over het wijnhuis Na de Tweede Wereldoorlog in de jaren ’50 heerste er veel armoede onder de boeren in Zuid-Italië. Grootvader Angelo Paradiso, een van de vele boeren in Puglia, besluit in die tijd zijn heil te zoeken in de wijnbouw en bouwt in 1954 het wijnhuis Cantine Paradiso. Tegenwoordig is Cantine Paradiso een wijnhuis, dat met name bekend staat om zijn gulle, rode wijnen, gemaakt van druivensoorten als Primitivo, Negroamaro en Nero di Troia.
Wijngaard en regio Afkomstig uit wijngaarden op bodems van klei en kalk. De wijnstokken zijn ongeveer 35 jaar oud. De druiven worden eind september geplukt als zo'n 15-20% aan de wijnstokken is uitgedroogd.
Vinificatie De druiven worden allereerst ontsteeld. Tijdens een koude inweking in RVS tanks wordt een 'maceration carbonique' toegepast om het gedroogde fruitkarakter te benadrukken. Daarna begint de vergisting, die zo'n 10-15 dagen duurt, waarbij de wijn af en toe wordt overgepompt. De wijn wordt vervolgens overgebracht naar eikenhouten vaten, waarin de wijn 12 maanden rijpt. De wijn rijpt vervolgens nog 3 maanden op fles.
Kleur Diep donkerrood.
Geur Pruimen, bessen, mokka en vanille.
Smaak Rijk, vol en fruitig van smaak met zachte, ronde tannine. Veel rijp fruit (pruimen, bramen, gestoofde rabarber). Tonen van het hout (karamel, mokka en vanille).
Serveren bij Lekker bij een langzaam gegaarde 'beef brisket' van de barbecue.
Serveertemperatuur 16-18 °C