Ca'Rugate Valpolicella Ripasso Superiore Campo Bastiglia 2020

Druivenras:

Corvina, Corvinone, Rondinella

Over het wijnhuis:

Ten noorden van het dorpje Soave ligt het wijnhuis Ca’Rugate. Ca’ Rugate dankt zijn naam aan de Rugate-heuvel. Het grootste deel van de wijngaarden van Ca’ Rugate ligt op deze donkere, vulkanische grond van deze heuvel. De familie Tessari, inmiddels de vierde generatie, maakt er wijnen die geënt zijn op historie en traditie. Wijnen met precisie en het karakter van de vulkanische grond. Naast het kwalitatief zeer aansprekende scala aan Soave’s met internationale faam, maakt Ca’ Rugate ook zeer stijlvolle en verfijnde Valpolicella-wijnen, met als hoogtepunt de Amarone Punta 470.

Wijngaard en regio:

Voor deze wijn worden de beste druiven gebruikt uit het heuvelige gebied van Montecchia di Crosara. De bodem bestaat uit kalksteen en gravel.

Vinificatie:

Traditionele gisting van de Valpolicella-druiven uit hetzelfde oogstjaar. Vervolgens wordt de wijn nogmaals vergist samen met de pulp die verkregen is na het persen van de Amarone. Deze methode wordt 'Ripasso' genoemd, omdat de druiven nog een keer het gistingsproces doorlopen. Hierdoor wint de wijn enorm aan smaak en structuur. Na de gisting rijpt 50% van de wijn 8 maanden in tonneaux (grote eikenhouten vaten), de andere 50% in RVS tanks.

Kleur Intens granaatrood.
Geur Geconcentreerd. Rode kersen, bloemen en amandel.
Smaak Subtiel kruidig. Volle body met zachte tannines. Tonen van marsepein en kersen.

Serveren bij: Heerlijk bij een entrecote van de houtskoolgrill, of bij Ubracio di Amarone: kaas met een korst van gedroogde Amarone-druiven.

Serveertemperatuur: 16-18 °C