Paradiso Basato Nero di Troia 2017

Rebsorte Nero di Troia
Über das Weingut Nach dem Zweiten Weltkrieg, in den 1950er Jahren, herrschte unter den Bauern in Süditalien große Armut. Damals beschloss der Großvater Angelo Paradiso, einer von vielen Bauern in Apulien, sich in den Weinbau zu flüchten und gründete 1954 die Kellerei Cantine Paradiso. Heute ist die Kellerei Cantine Paradiso vor allem für ihre großzügigen Rotweine bekannt, die aus Rebsorten wie Primitivo, Negroamaro und Nero di Troia hergestellt werden.
Weinberg und Region Die Trauben werden Anfang bis Mitte Oktober in den Weinbergen um Cerignola geerntet. Die Trauben sind dann sehr reif und hochkonzentriert im Geschmack.
Weinbereitung Nach dem Abbeeren werden die Trauben gequetscht und 10-15 Tage in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur eingeweicht. Während dieses Prozesses wird der Traubensaft ständig über das nach oben schwimmende Traubenfleisch gepumpt, wodurch die Aromen extrahiert werden. Anschließend wird der Wein gepresst. Der Wein verbleibt 2 Monate in Edelstahlbehältern, bevor er in Fässer aus französischer Allier-Eiche mit mittlerem Reifegrad umgefüllt wird. In diesen Fässern reift der Wein 12 Monate lang. Anschließend reift der Wein ein weiteres Jahr in der Flasche, bevor er in den Handel kommt.
Farbe Tiefes Rubinrot mit violetten Reflexen.
Duft Pflaumen, Kirschen, schwarzer Pfeffer, Muskatnuss und Eukalyptus.
Geschmack Sehr fruchtig mit Noten von Brombeeren und Pflaumen. Voll und kräftig mit einem angenehmen Tanninrückgrat.
Schmeckt hervorragend zu Wildragout oder Hirschsteak.
Serviertemperatur