Taaibosch Crescendo 2019

Deze klassieke wijn is trouw gebleven aan zijn samenstelling sinds hij voor het eerst werd geproduceerd in de jaren '90. Een blend van Bordeaux, gedomineerd door Cabernet franc, versterkt door Merlot en aangevuld met Cabernet Sauvignon. Alle druiven op het landgoed worden met de hand geplukt. Eenmaal ontvangen in de kelder, worden de druiven voorzichtig overgebracht door middel van de zwaartekracht naar zowel roestvrijstalen als cementvaten voor fermentatie. Er volgt een periode van koud weken, die een rijke extractie van kleur, elegante aroma's en een heldere smaak mogelijk maakt. Uitgebreide maceratie volgt aan het einde van de fermentatie, wat helpt om de wijn een zachte textuur, verhoogde kleurintensiteit en complexiteit te geven. Onze wijn rijpt in een combinatie van 225 liter eikenhouten vaten, 9000 liter Foudre vaten en traditionele 4500 liter cementtanks voor een periode van drie jaar. Deze verschillende vaten voegen elk een veelheid aan elementen toe aan de wijn, variërend van fruitig karakter tot subtiele houtinvloeden. Deze elementen worden selectief samengebracht tot een harmonieus geheel, tijdens het wijnbereidingsproces.

Wijnstokken van 20 jaar en ouder
Wijn van Oorsprong Stellenbosch
65% Cabernet Franc | 26% Merlot | 9% Cabernet Sauvignon