Paradiso Stizzato Primitivo/Nero di Troia 2020

Druivensoort Nero di Troia, Primitivo
Over het wijnhuis Na de Tweede Wereldoorlog in de jaren ’50 heerste er veel armoede onder de boeren in Zuid-Italië. Grootvader Angelo Paradiso, een van de vele boeren in Puglia, besluit in die tijd zijn heil te zoeken in de wijnbouw en bouwt in 1954 het wijnhuis Cantine Paradiso. Tegenwoordig is Cantine Paradiso een wijnhuis, dat met name bekend staat om zijn gulle, rode wijnen, gemaakt van druivensoorten als Primitivo, Negroamaro en Nero di Troia.
Wijngaard en regio De druiven staan aangeplant in wijngaarden met bodems die veel kalksteen en klei bevat. De Primitivo-druiven worden begin september geplukt en de Nero di Troia-druiven begin oktober.
Vinificatie Na het ontstelen van de druiven worden deze gekneusd en weken ze eerst in RVS tanks op een gecontroleerde temperatuur. Daarna begint de vergisting en wordt de temperatuur gecontroleerd op 26-27 graden gehouden. Na de vergisting worden de druiven geperst. Het sap blijft vervolgens 12 maanden in RVS tanks, waarna de blend wordt gemaakt. De wijn rijpt vervolgens nog 3 maanden op fles voordat deze op de markt komt.
Kleur Diep robijnrood met paarse reflecties.
Geur Pruimen, kersen, rozemarijn, munt en nootmuskaat.
Smaak Veel puur fruit met een stevige structuur en goede frisheid. Mediterrane kruiden en specerijen.
Serveren bij Lekker bij venkelworstjes van de barbecue.
Serveertemperatuur 16-18 °C