Paradiso Stizzato Primitivo/Nero di Troia 2020

Rebsorte Nero di Troia, Primitivo
Über das Weingut Nach dem Zweiten Weltkrieg, in den 1950er Jahren, herrschte unter den Bauern in Süditalien große Armut. Damals beschloss der Großvater Angelo Paradiso, einer von vielen Landwirten in Apulien, sich in den Weinbau zu flüchten und gründete 1954 die Weinkellerei Cantine Paradiso. Heute ist die Kellerei Cantine Paradiso vor allem für ihre großzügigen Rotweine bekannt, die aus Rebsorten wie Primitivo, Negroamaro und Nero di Troia hergestellt werden.
Weinberg und Region Die Trauben werden in Weinbergen mit kalk- und tonhaltigen Böden angebaut. Die Primitivo-Trauben werden Anfang September und die Nero di Troia-Trauben Anfang Oktober geerntet.
Weinbereitung Nach dem Abbeeren werden die Trauben gequetscht und zunächst in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur eingeweicht. Danach beginnt die Gärung, wobei die Temperatur auf 26-27 Grad gehalten wird. Nach der Gärung werden die Trauben gepresst. Der Saft verbleibt dann 12 Monate lang in Edelstahltanks, bevor er verschnitten wird. Der Wein reift dann weitere 3 Monate in der Flasche, bevor er in den Handel kommt.
Farbe Tiefes Rubinrot mit violetten Reflexen.
Geruch Pflaumen, Kirschen, Rosmarin, Minze und Muskatnuss.
Geschmack Viel reine Frucht mit einer festen Struktur und guter Frische. Mediterrane Kräuter und Gewürze.
Passt hervorragend zu Fenchelwürstchen vom Grill.
Serviertemperatur 16-18 °C