Paradiso Stizzato Primitivo/Nero di Troia 2020

Cépages Nero di Troia, Primitivo
À propos de la cave Après la Seconde Guerre mondiale, dans les années 1950, la pauvreté régnait parmi les agriculteurs du sud de l'Italie. À cette époque, le grand-père Angelo Paradiso, l'un des nombreux agriculteurs des Pouilles, a décidé de se réfugier dans la viticulture et a construit le domaine viticole Cantine Paradiso en 1954. Aujourd'hui, la Cantine Paradiso est un domaine viticole particulièrement réputé pour ses vins rouges généreux élaborés à partir de cépages tels que le Primitivo, le Negroamaro et le Nero di Troia.
Vignoble et région Les raisins sont plantés dans des vignobles aux sols riches en calcaire et en argile. Les raisins du Primitivo sont récoltés au début du mois de septembre et ceux du Nero di Troia au début du mois d'octobre.
Vinification Après l'égrappage, les raisins sont foulés et trempent d'abord dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée. La fermentation commence ensuite et la température est maintenue à 26-27 degrés. Après la fermentation, les raisins sont pressés. Le jus reste ensuite dans des cuves en acier inoxydable pendant 12 mois, après quoi l'assemblage est réalisé. Le vin mûrit ensuite en bouteille pendant 3 mois avant d'être mis sur le marché.
Couleur Rouge rubis profond avec des reflets violets.
Parfum Prunes, cerises, romarin, menthe et muscade.
Bouche Beaucoup de fruits purs avec une structure ferme et une bonne fraîcheur. Herbes et épices méditerranéennes.
Servir avec Délicieux avec des saucisses au fenouil du barbecue.
Température de service 16-18 °C