Ca'Rugate Valpolicella Ripasso Superiore Campo Bastiglia 2020

Cépage :

Corvina, Corvinone, Rondinella

A propos de la cave :

Au nord du village de Soave se trouve la cave Ca'Rugate. Ca' Rugate tire son nom de Rugate Hill. La plupart des vignobles de Ca' Rugate sont situés sur ce sol volcanique sombre de cette colline. La famille Tessari, maintenant la quatrième génération, élabore des vins basés sur l'histoire et la tradition. Des vins avec précision et le caractère du sol volcanique. En plus de la gamme de haute qualité des Soaves de renommée internationale, Ca' Rugate produit également des vins de Valpolicella très élégants et raffinés, culminant dans l'Amarone Punta 470.

Vignoble et région :

Les meilleurs raisins de la région vallonnée de Montecchia di Crosara sont utilisés pour ce vin. Le sol est composé de calcaire et de gravier.

Vinification :

Fermentation traditionnelle des raisins Valpolicella du même millésime. Ensuite, le vin est à nouveau fermenté avec la pulpe obtenue après pressage de l'Amarone. Cette méthode est appelée 'Ripasso' car les raisins subissent une nouvelle fois le processus de fermentation. Cela améliore grandement le goût et la structure du vin. Après fermentation, 50% du vin est élevé pendant 8 mois en tonneaux (grands fûts de chêne), les 50% restants en cuves inox.

Couleur Rouge grenat intense.
Parfum concentré. Cerises rouges, fleurs et amandes.
Goût Subtilement épicé. Corps plein avec des tanins souples. Notes de massepain et de cerises.

Accompagnement : Délicieux avec une entrecôte au charbon de bois, ou avec Ubracio di Amarone : fromage en croûte de raisins secs d'Amarone.

Température de service : 16-18 °C